3 NATÜRLICHE ZUTATEN, 3 JAHRE GEREIFT

Tabasco Chilis:

Nur die besten, reifen Schoten werden ausgewählt

Salz:

Mit Salz direkt von Avery Island

Essig

Hochwertiger Essig gibt die richtige Würze

Lagerung in Eichenfässern:

3 Jahre Reifezeit machen den unnachahmlichen Geschmack

TABASCO ® ORIGINAL RED PEPPER SAUCE WIRD AUS NUR DREI NATÜRLICHEN ZUTATEN HERGESTELLT.

Bis zur Abfüllung reift sie bis zur drei Jahre lang in alten Eichenfässern auf Avery Island, Louisiana. Das Rezept stammt von Edmund McIlhenny aus 1868 und wird von der Familie McIlhenny seit 150 Jahren fast unverändert genutzt.

Zum Produkt

So Scharf Wird's:

Der Schlüssel zu allem: Die Tabasco Chilisamen


Avery Island, das kleine, unberührte Fleckchen Erde im Süden der USA, ist seit 1868 die Heimat der TABASCO ® Sauce. Auf dieser privaten Insel, die seit Generationen im Familienbesitz der McIlhennys ist, wird nicht nur TABASCO ® Sauce hergestellt – sie dient auch als Saatgutfarm. Alle Tabasco Chilisamen stammen von der Ernte der auf der Insel angebauten Pflanzen.

Die Samen sind so kostbar, dass sie jedes Jahr getrocknet und in einem Tresor auf Avery Island aufbewahrt werden – so bleibt das Saatgut sicher geschützt und kann im nächsten Jahr zu Anbaugebieten in der ganzen Welt verschickt werden! 
 

AB AUFS FELD: ANPFLANZUNG UND ERNTE

Jeden Frühling werden die Tabasco Chilisamen in einem Gewächshaus
ausgesät. Nur wenn ein Familienmitglied sie für perfekt hält, werden die Setzlinge auf den Feldern von Avery Island gepflanzt, wo sie während der heißen Frühlings- und Sommermonate blühen.Tabasco Chilis beginnen im Spätsommer den perfekten Farbton, ein tiefes Rot, zu erreichen. Nur reife Chilis mit genau dem richtigen Rotton werden in dieser Zeit von Hand geerntet.

Alles eine Frage der Zeit: Die Maische


Nach der Handlese werden die frischen Chilischoten püriert und am selben Tag mit Salz gemischt. Diese Chili-Maische wird dann in Eichenfässer
gefüllt. Die Fassoberseiten werden mit Salz bedeckt, um eine natürliche Schutzbarriere zu bilden und den Fermentationsprozess zu ermöglichen. Die Maische, die übrigens zehnmal so scharf ist wie das Endprodukt, reift im
so genannten „Barrel Warehouse“ bis zu drei Jahre in den Fässern. Dabei entwickelt sie den einzigartigen Geschmack, der die TABASCO ® Sauce so besonders macht.
 

VERTRAUEN IST GUT, KONTROLLE IST BESSER

Jeden Tag wird die jedes Fass der fermentierten Maische für die Tagesproduktion von einem Mitglied der McIlhenny-Familie, oft auch von CEO Tony Simmons persönlich, im Barrel Warehouse kontrolliert, bevor sie zur Weiterverarbeitung zugelassen wird.

Auf die Mischung kommt es an


Die eigens geprüfte und für perfekt befundene Maische wird nun 28 Tage lang mit hochwertigem Essig vermischt. Danach werden behutsam Fruchtfleisch und Samen herausgefiltert. So bleibt nur die feine rote Sauce zurück.

Die fertige TABASCO ® Sauce wird nun in die ikonischen Flaschen abgefüllt, in 22 verschiedenen Sprachen etikettiert und für den Versand in über 185 Länder und Gebiete auf der ganzen Welt vorbereitet.
 

TAbasco Chilis

Die Chili zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt, ihr Ursprung liegt in Mittel- und Südamerika. Ausgrabungen in Tehuacán in Mexiko brachten Belege, dass die Chili bereits um 7.000 vor Christus als Nutzpflanze diente, von den Azteken wurde sie mit gemahlenem Kakao zum „xocólatl“ gemischt,dem Vorgänger der heutigen Trinkschokolade. Eine der ältesten aktuell noch verwendeten Sorten ist die Tabasco-Chili, deren Name sich vom gleichnamigen Bundesstaat in Mexiko ableitet und in der Sprache der dortigen Ureinwohner „Land, in dem die Erde heiß und feucht ist“ bedeutet.Tabasco-Chilis sind klein, gelb bis rot gefärbt und erreichen einen Scoville-Wert von bis zu 50.000 Einheiten. Somit sind sie, roh gegessen, viel schärfer als die namensgleiche Würzsauce. Die Chilischoten hängen nicht am Strauch, sondern wachsen nach oben. Alle Tabasco Chilis, die für die Produktion unserer Original TABASCO® Sauceverwendet werden, stammen von den Tabasco Chilis ab, die Edmund McIlhenny vor 150 Jahren zum ersten Mal auf Avery Island anpflanzte.

Passt perfekt zu

Pizza

Pasta Sauce

Chilli con Carne